Tradizionalmente, il Mai Gei Wong Wing Chun viene insegnato in modo non-formale, gli studenti procedono con il programma secondo il giudizio del Maestro Wong.

Da quando la scuola si sta espandendo al di fuori della Cina, il Maestro Wong ha creato un curriculum formale ed una struttura di esame, così tutte le scuole e gli studenti che imparano il suo Gongfu avranno gli stessi standard. Ogni livello (corrispondente ad una forma) è diviso in quattro parti e quando l'allievo è pronto verrà esaminato direttamente dal Maestro Wong. Solo gli studenti che si allenano duramente avanzeranno con lo studio del programma.